Cornish pasty

Reiser du til Cornwall i England er det obligatorisk med en Cornish pasty. Enten som kald håndholdt niste, eller som en varm middag …

En venn av oss er opprinnelig fra Cornwall (og veldig stolt av det). Da vi besøkte ham ville han gjerne lage skikkelig Cornish pasty til oss. Selvfølgelig takker man ikke nei til det.

Fyllet består oftest av kjøtt, løk og poteter, og er innbakt i mørdeig. Pasty´en skal være D-formet og ha en kant som man kan holde i når man spiser. Den gang det var aktiv gruvedrift i Cornwall kom denne kanten til nytte. Slik kunne nemlig gruvearbeiderne lettere spise lunsjen sin uten at maten ble skitten.

Cornish pasty

2 stk:

Sett ovnen på 220 °C.

Deigen:
110 g hvetemel
En klype salt
55 g frossent smør, revet på rivjern
2–3 ts kaldt vann

Fyll:
50 g finhakket løk
110 g poteter, kuttet i små terninger
110 g kålrabi, kuttet i små terninger
110 g oksebog eller mørbrad, kuttet i små terninger
Salt og pepper
1 egg, lett pisket

Du kan lage deigen i en food processor eller for hånd:
Bland mel, smør og salt i en stor bolle. Bruk fingrene eller en sleiv og jobb det hele sammen til du har fine smuler. Jobb hurtig, så ikke deigen blir varm. Ha i kaldt vann, og jobb det sammen til en fast deig. Deretter legger du deigen i litt plastfolie og lar den hvile på et kaldt sted i 15–30 minutter.

Ta den ut igjen og rull ut 2 sirkler i medium tallerken størrelse, ca. en halv centimeter tykke.
Legg på lag med løk, poteter, kjøtt og kålrabi på den ene sirkelhalvdelen, og krydre med salt og pepper. Pensle med litt egg i kantene, og fold sirkelen sammen til en halvmåne. Brett endene sammen i mønster som på bildet for å låse innholdet. Til slutt pensler du hver pasty med resten av egget.

Legges i en smurt form og stekes i ca. 45 minutter.

Cornish pasty Cornish pasty Cornish pasty

Serveres med for eksempel erter og brun saus, eller nytes som de er. Nam!

Cornwall

Tags from the story
,
Written By
More from Soletraveller

Trinidad – på skinner

Når en liten plan blir en stor opplevelse: Vi skulle bare ned...
Read More

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *